Buchada de Carneiro

Limpe o bucho, tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato.

As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal.

Depois de cozido, tempera-se com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão. Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas).

Ferveu até formar um caldo? Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos.